Articles populaires – La Maie d'Eugénie

17 juin 2016

Crumble franc comtois

Pour un plat complet j'ai préparé cette recette avec de la saucisse de Montbéliard. Mais on peut le décliner à l'infini en variant les légumes, en remplaçant la saucisse de Monbéliard par de la saucisse de Morteaux, des lardons, du jambon ou des dés de...

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Tags: crème, comté, pommes de terre, carottes, Franche Comté, crumble, haricots, petits pois

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8 novembre 2013

boles de picolat

Plat rustique traditionnel catalan, les boles de picolat sont des boulettes de viande hachées servies dans une sauce tomate épicée. Il en existe de nombreuses versions et les ingrédients peuvent varier d'une recette à l'autre. Elles sont traditionnellement...

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Tags: tomates, tradition, boles, boulettes, catalan, olives, picolat, viande hachée

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20 novembre 2015

Arlequins

La saison des bredle est lancée! Les journées sont rythmées par les pesées, la préparation des pâtes, le façonnage, le découpage, la cuisson, le glaçage etc. Une bonne odeur de beurre, d'amandes et de cannelle flotte dans la maison. Pour commencer une...

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Tags: avent, bredele, alsace, amandes, glaçage, citron, arlequins, noisettes

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7 juin 2013

Macarons au chocolat et aux bananes flambées

Cela fait maintenant presque un an et demi que j'ai eu le plaisir de suivre un cours de confection de macarons avec Christophe Felder. C'était très sympathique et très instructif. Alors que j' étais prête à renoncer à faire les macarons me voici maintenant...

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Tags: christophe felder, chocolat, amandes, bananes flambées, rhum, ganache, macarons

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21 décembre 2012

sablés aux amandes et au chocolat

SABLES AUX AMANDES FOURRES AU PRALIN 200g de farine 1 pointe de couteau de levure chimique 100g d’amandes en poudre 70g de sucre 1 pincée de sel 1 œuf 150g de beurre Pralin ou pâte à tartiner Chocolat de couverture noir Pétrir tous les ingrédients. Former...

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Tags: avent, bredele, chocolat, alsace, sablés alsaciens, amandes, pralin

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14 juin 2013

English muffins

Cette recette me rappelle les départs en vacances lorsque nous partions de bonne heure et qu'une pause s'imposait. Les egg mcmuffins proposés par MacDo, nous permettait de tenir jusqu'au déjeuner.Comme le MacDo près de chez moi ne propose pas de petits...

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Tags: petit déjeuner, bacon, Macdo, muffins, fromage, oeuf au plat, pains

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6 décembre 2013

hallertortchen

Ces petits pains d'épices tiennent leur nom de la ville de Hall in Tirol en Autriche où ils étaient la spécialité d'une pâtisserie de la ville. Il y a bien longtemps que je n'y suis pas retournée et je ne sais pas si cette pâtisserie existe toujours....

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Tags: pains d'épices, orange, Autriche, citron, miel, noisette, pâte d'amandes

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14 mars 2014

pommes de terre à la paysanne

Ce gratin est issu d'une fiche recette reçue en échantillon depuis très longtemps!!! Je l'ai redécouverte au gré de mes rangements. C'est économique, bon et vite préparé. La recette est prévue pour 4 personnes mais je l'ai réalisée pour 2 en divisant...

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Tags: crème, pommes de terre, jambon, oignons, bouillon de volaille, gratin, gruyère

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24 janvier 2014

goulasch de pommes de terre

Le goulasch est un plat d'origine hongroise à base de viande de boeuf voire de porc et épicé avec du paprika. Il est décliné sous différentes variantes. Les cevapcici sont des rouleaux de viande hachée épicée spécialité des balkans. On les trouve dans...

Posté par stroubs à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, viande hachée, cevapcici, goulasch, kepaptche, mici, paprika

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21 novembre 2012

Fingerle

Comme promis voici la première recette de bredele. J'ai choisi de leur donner cette forme allongée, mais ma grand- mère les coupait juste en tronçons et nous les appelions " zuckerrolle" Fingerle ou doigts d'ange Ingrédients: Pour la pâte: 250g de farine...

Posté par stroubs à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bredele, alsace, doigts d'ange, fingerle, petits gateaux, zuckerrolle

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8 juin 2015

tartelettes aux fraises (presque) comme chez Oppé

Les meilleures tartelettes aux fraises que j’ai mangées se trouvent chez Oppé, pâtisserie alsacienne reprise depuis peu par Christophe Felder. Je n’ai pas la prétention de faire aussi bien, mais n’ayant plus guère l’occasion de m’y approvisionner, j’ai...

Posté par stroubs à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bretons, tartelettes, amandes, sablés, Fraises, creme patissière

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11 octobre 2013

tarte aux pommes streussel

une recette de saison! TARTE AUX POMMES AU STREUSSEL 250 g de pâte à tarte ( recette ici ) 3 pommes 1 œuf 10 cl de crème fluide 10 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé Sucre semoule Streussel (recette ici ) Râper les pommes à la mandoline en lamelles...

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Tags: tarte, streussel, crème, cannelle, oeufs, pommes

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16 mai 2014

cronuts

Au vu des nombreux reportages qui leur sont consacrés j'avais très envie de tester si les "cronuts" étaient à la hauteur de leur réputation. J'ai donc profité d'un reste de pâte à croissants pour en réaliser quelques uns. Je n'ai pas été déçue et je comprends...

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Tags: croissants, New York, cronuts, dominique ansel, donuts, friture

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24 novembre 2012

leckerlis

Proches du pain d'épices ces petits gâteaux, originaires de Bâle en Suisse sont confectionnés à base de miel, d'amandes et de fruits confits. Ils sont découpés en petits carrés après cuisson. Basler leckerlis ou carrés de Bâle Ingrédients: Pour la pâte:...

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Tags: Noel, bredele, alsace, basler leckerlis, carrés de Bale, pains d'épices

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30 mars 2013

lammele

Pour les fêtes de Pâques en Alsace on trouve dans toutes les boulangeries et pâtisseries de délicieux biscuits en forme d’agneau. Les moules me viennent de mes grand-parents mais le “fait maison" étant super tendance on les retrouve depuis quelques années...

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Tags: alsace, agneau pascal, mouton de Paques, hammele, lammala, lammele

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6 septembre 2013

Rossbif

Même si les belles journées que nous avons actuellement nous font penser le contraire, c'est bientôt la fin de l'été. Bientôt aussi la fin des fêtes villageoises. En Alsace on les appelle messti ou kilbe selon les endroits. Ces fêtes ont lieu une fois...

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Tags: alsace, cheval, mariné, rossbif, sauce au vin, tradition

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15 novembre 2013

sachertorte

La Sachertorte est MON gâteau préféré. Que d'anniversaires fêtés en dégustant ce gâteau! La recette étant secrète et conservée dans un coffre fort nul ne peut se vanter d'avoir la recette originale. (pour l'histoire voir ici) Voici ma version, toujours...

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Tags: chocolat, Autriche, Sachertorte, Vienne, confiture d'abricots, glaçage

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29 novembre 2013

sablés à la confiture

SABLÉS À LA CONFITURE 250g de farine 3 g de levure chimique 1 œuf 150g de beurre 120g de sucre 1 pincée de sel ½ cuillère à café de vanille en poudre Confiture de fraises sans morceaux Casser l'œuf dans un saladier, ajouter la vanille et le sucre, mélanger...

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Tags: Noel, avent, bredele, alsace, sablés, confiture

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13 décembre 2013

Batonnets maréchaux

Un petit four à la fois moelleux et croustillant. Bâtonnets maréchaux 125g de blancs d'oeufs 125 g de sucre semoule 100g de poudre d'amandes 25 g de sucre glace 25g de farine amandes hachées Environ 100g de chocolat noir Tamiser la farine avec le sucre...

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Tags: Noel, bredele, chocolat, alsace, amandes, blanc d'oeuf

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27 septembre 2013

croque monsieur à l'italienne

Dans la catégorie vite fait et facile une recette qui change un peu du traditionnel croque monsieur jambon blanc / fromage. CROQUE MONSIEUR A L’ITALIENNE 8 tranches de pain de mie (la recette ici pour les courageux) 4 tranches de jambon fumé 1 ou 2 tomates...

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Tags: tomates, mozzarella, pain de mie, jambon, croque monsieur, italienne

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19 décembre 2014

tourte à la volaille

Cette tourte est tellement délicieuse et appréciée qu'elle est devenue le plat du réveillon de Noël. L'avantage c'est qu'elle se congèle très bien; on peut donc la préparer en avance pour éviter le coup de stress le 24 décembre. La recette avait été présentée...

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Tags: tourte, poulet, dinde, Noël, canard, volaille

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27 mars 2015

boulettes de viande

Je pense qu'il existe presqu'autant de recettes de boulettes de viande que de cuisinières. On en trouve dans chaque pays. J'ai dégusté des frikadellen en Allemagne, des fleischkrafpen en Autriche, des polpette en Italie, des kufte en Bulgarie mais en...

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Tags: alsace, boulettes, viande hachée, fleischkächele, frikadellen, kufté

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9 mai 2014

Kouglopf façon kouign aman

Depuis que je l'ai vue sur M6 dans l'émission "la meilleure boulangerie de France" j'avais envie de préparer cette recette inventée par un couple de boulangers du Morbihan. C'est une très belle idée, le résultat est fabuleux( même si je n'y ai pas mis...

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Tags: kugelhopf, alsace, M6, bretagne, kouig aman, meilleure boulangerie de France

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24 avril 2015

kavarma

Avec ces belles,journées j'ai un brin de nostalgie . En souvenir d'un déjeuner sur une terrasse surplombant Plovdiv,(deuxième ville de Bulgarie située sur la rivière Maritza), j'ai eu envie de préparer un kavarma ( même si c'est plutôt un plat d' hiver)....

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Tags: tomates, poivrons, poulet, champignons, Bulgarie, kavarma

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13 novembre 2015

marikknepfle: quenelles de moelle

Après de belles journées,la fraîcheur semble revenir. L'occasion de cuisiner un bon pot au feu. Ici en Alsace, le bouillon est traditionnellement servi avec des quenelles de moelle (marikknepfle). Faciles à réaliser,( surtout avec le thermomix mais aussi...

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Tags: alsace, moelleux, bouillon, pot au feu, quenelles, marikknepfle

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